Mało kto wie, że witamina C w warunkach standardowych jest krystalicznym ciałem stałym i że po rozpuszczeniu jej w wodzie, powstały w ten sposób rozczyn ma odczyn kwasowy. Większość z nas ma świadomość jednak, kiedy należy ją zażywać w większej ilości oraz w jaki sposób ona działa. To właśnie po nią, dostępną zazwyczaj pod postacią żółtych tabletek, sięgamy, gdy jesteśmy przeziębieni lub profilaktycznie jesienią i zimą. Jej odpowiednia ilość w organizmie pozwala nas uchronić przed skutkami grypy.

Po co nam witamina C?

Zapotrzebowanie na witaminę C, inaczej nazywaną kwasem askorbinowym wynosi około 60 mg na dobę. Większość roślin i zwierząt samodzielnie wytwarza ten element, jednak ludzie nie mają takiej umiejętności i muszą ten składnik otrzymywać wraz z pokarmem.

Witamina C jest niezbędna do wytwarzania jednego z podstawowych składników komórek skóry – białka kolagenu, w sposób niezwykły odpornego na rozciąganie. Tę właściwość wykorzystał organizm również do budowania ścięgien. Kwas askorbinowy poza swoimi właściwościami budulcowymi, ma również inne zalety – przyspiesza regenerację skóry, gojenie się wszelkiego typu ran, złamań. Przeciwdziała krwawieniom, krwotokom. Wpływa na odporność organizmu oraz w trakcie infekcji – skraca czas wychodzenia z niej.

Niestety tak, jak w przypadku innych witamin zarówno nadmiar, jak i niedobór witaminy C jest szkodliwy i trzeba przeciwdziałać tym dwóm sytuacjom. Jeśli nasza dieta jest zbilansowana i bogata w różne składniki odżywcze, wystarczy, jeśli będziemy spożywać witaminę C jedynie w momentach obniżonej odporności oraz w trakcie infekcji.

Skutki niedoboru

Skutki niedoboru witaminy C są dość powszechnie znane. Niektóre z chorób, które się pojawiają, gdy w naszej diecie brak tego elementu, mają dość specyficzny charakter, który najbardziej odczuwały poprzednie pokolenia. Dzisiaj z racji dość powszechnego dostępu do różnych produktów spożywczych i wysokiej wiedzy dotyczącej zdrowego odżywiania poważne choroby spowodowane niedoborem witaminy C są rzadkością.

Jakie są skutki niedoboru kwasu askorbinowego?

• Uszkodzenia naczyń krwionośnych
• Szkorbut (gnilec) – w dawnej przeszłości była to choroba marynarzy, pustelników, więźniów. Dzisiaj jest to choroba zwłaszcza sztucznie karmionych niemowląt i małych dzieci.
• Krwawe wybroczyny
• Długotrwałe gojenie się ran
• Rozpulchnianie się dziąseł
• Gangrena
• Osłabienie, mniejsze zdolności do aktywności fizycznej
• Utrata apetytu
• Obrzęki kończyn
• Depresja
• Osteoporoza
• Nadczynność tarczycy
• Choroby żołądka

Skutki nadmiaru witaminy C

Kwas askorbinowy przyjmowany w nadmiarze może wywoływać skutki uboczne oraz choroby. Zazwyczaj jednak jego nadmiar wydalany jest wraz z moczem z organizmu. Co się jednak dzieje, gdy organizm go magazynuje? Możemy obserwować:

• nudności,
• dolegliwości żołądka,
• biegunkę,
• wysypkę na skórze,
• w czasie ciąży może negatywnie wpływać na rozwój płodu.nudności,
• dolegliwości żołądka,
• biegunkę,
• wysypkę na skórze,
• w czasie ciąży może negatywnie wpływać na rozwój płodu.

Gdzie witaminy C jest najwięcej?

Witamina C występuje w różnym natężeniu w różnych składnikach spożywczych. Poniżej wymieniamy te miejsca, gdzie jest jej najwięcej:

• owoce cytrusowe – pomarańcze, cytryny, grejpfruty
• owoce dzikiej róży
• winogrona
• papryka
• kiwi
• melony
• ananasy
• truskawki, jagody
• brokuły
• soja
• ziemniaki
• kalarepa
• pomidory.